Con il nome Laudemio, in epoca medievale, si indicava la parte di raccolto riservata al signore, il proprietario delle terre. A lui veniva data la parte migliore detta, appunto, “Laudemio”. Laudemio Frescobaldi fa parte di un consorzio nato nel 1986 da un gruppo di 30 olivicoltori proprietari di aziende ubicate nel cuore della Toscana. Il loro scopo comune è perseguire il raggiungimento della massima qualità del prodotto fissando dei parametri più rigidi nelle varie fasi produttive, dalla coltivazione all’imbottigliamento. Laudemio Frescobaldi è una straordinaria espressione della tipicità dell'olio extra vergine di oliva. I Frescobaldi infatti hanno potuto mettere al servizio dell’olivicoltura la loro secolare esperienza acquisita in viticoltura cercando così di affermare, come per il vino, il principio del ’’terroir’’ ovvero l’interazione dell’ambiente e dell’uomo con la qualità e la tipicità del prodotto.
Abbinamento
Eccellente condimento di piatti non troppo sapidi, come patate bollite, fagioli sgranati, verdure cotte e alla griglia, su zuppe di legumi, oppure ottimo sul pesce.
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: Gli oliveti di proprietà Frescobaldi del comprensorio a nord-est della provincia di Firenze
Altimetria: Tra 200 e 500 metri
Superficie: 258 Ha
Esposizione: Varia
Tipologia suolo: Macigno del Chianti
Densità impianti: Tra 200 e 500 piante per ettaro
Allevamento: Sia monocono, per gli impianti più recenti, sia a vaso
Età vigneto: La maggior parte degli oliveti è stata ripiantata dopo la gelata del 1985
Olio Extra Vergine di Oliva
Andamento climatico
L’annata olearia 2011 si configura come un anno di scarica per i nostri oliveti. Una prolungata siccità estiva ha ridotto ulteriormente le quantità di olive presenti sulle piante, questo però ha favorito l’assoluta sanità delle nostre olive che crescono in ambienti collinari. La pioggia del 25 Settembre e quella successiva in Ottobre ha consentito alle olive di iniziare il completamento della maturazione con l’inizio dell’invaiatura. Dai primi test di frangitura dei giorni scorsi, eseguiti per trovare il miglior momento per l’inizio vero e proprio della raccolta abbiamo avuto riscontri più che positivi in termini di colore e sapori fruttati, forse è solo la nota piccante che l’elevata calura estiva ha teso a stemperare.
Il 24 ottobre ha avuto inizio la nuova campagna, che ci ha permesso di apprezzare ancora una volta il nostro ottimo olio Laudemio.
Note organolettiche
L'olio si presenta con un bel colore verde intenso con un intenso "fruttato" caratterizzato da note di pomodoro e carciofo, con piacevoli note di mandorla amara, tipiche di annate con scarse precipitazioni e un bel piccante tipico del Laudemio.
Note tecniche
Varietà: Frantoio (70%), Moraiolo (20%), Leccino (10%)
Epoca vendemmia: La raccolta delle olive è iniziata a fine ottobre
Conduzione: La RACCOLTA: prevalentemente manuale
Contenitori fermentazione: Contenitori di acciaio inox e orci
Formati disponibili: 0,25 lt., 0,50 lt.