Dall'annata 2006, Brut Millesimato Trento Doc Metodo Classico aderisce all’Istituto Talento Italiano: come i grandi champagne, viene ottenuto con la rifermentazione in bottiglia da sole uve Chardonnay, Pinot Nero e almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti.
Abbinamento
Un tutto pasto di grande nobiltà, ma anche valido con frutti di mare, come cozze e vongole saltate in tegame, crostacei o carne bianca saltata in padella, come le scaloppine di vitello ai carciofi o il coniglio agli aromi.
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: I vigneti del comprensorio del Trento Classico DOC
Altimetria: Varia
Superficie: 40 Ha
Esposizione: Varia
Tipologia suolo: Varia
Densità impianti: 3.500 piante per ha
Allevamento: Pergola Trentina
Età vigneto: Varia
Trento DOC, Metodo Classico
Andamento climatico
Iniziata la terza settimana di agosto, la vendemmia si è mostrata subito
particolarmente buona grazie al favorevole andamento stagionale.
Note organolettiche
Brut Millesimato 2008 appare di colore giallo paglierino, brillante, dal perlage molto sottile. Al naso si presenta pulito, con note fruttate di mela e pesca bianca; nitidi sentori di lievito. Il tono floreale è dominato dalla robinia ed il finale olfattivo è dominato da sentori minerali.
In bocca è cremoso, morbido, quasi grasso, ma fresco con una pronunciata vena acida : citrino con un finale iodato che ne amplifica la persistenza.
Note tecniche
Varietà: Chardonnay e Pinot Nero
Epoca vendemmia: Fine settembre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Acciaio per la prima fermentazione, bottiglia per la seconda.
Gradi alcolici: 12,5°
Durata fermentazione: 24 mesi di presa di spuma sui lieviti
Formati disponibili: 0,75 lt., 1,5 lt.