Un vino fresco e beverino ottenuto da uve Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, ideale per accompagnare piatti freddi come insalate estive e timballi di pasta conditi con salse a base di verdure.
Abbinamento
Frittate ripiene di asparagi o carciofi, piatti freddi come insalate di pesce o di patate, timballi di pasta conditi con salse a base di verdure.
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: Tenuta di Castiglioni, Comune di Montespertoli
Altimetria: 250 metri sul livelli del mare
Superficie: 30 ha
Esposizione: Varia
Tipologia suolo: Argilloso, medio impasto
Densità impianti: 5.500/ha
Allevamento: Cordone speronato
Toscana IGT
Andamento climatico
Durante il mese di Agosto si sono verificate due situazioni climatiche di straordinaria importanza che hanno plasmato con la forza degli elementi naturali le caratteristiche delle uve. La prima metà di Agosto è stata
caratterizzata da giornate con sole,temperature diurne mai superiori ai 30 Gradi e notti molto fredde.Nella seconda parte di Agosto invece la potenza del sole ha dato forza e concentrazione alle uve rosse. La vendemmia è iniziata il 16 Agosto e si è conclusa il 5 Ottobre.
Note organolettiche
Saltagrilli 2011 ha un colore rosa chiaretto intenso e luminoso. Fruttato molto intenso, vi riconosciamo la fragolina di bosco e la melagrana. Sul finale il naso termina con una nota di liquirizia. In bocca è morbido, di struttura, con una bella acidità vibrante e una sottilissima, ma percettibile trama tannica.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon
Resa HA: 50 hl/ha
Epoca vendemmia: Metà settembre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Barriques in rovere
Temperatura fermentazione: 20°C
Gradi alcolici: 12,5°
Durata fermentazione: 30 giorni
Tempi di macerazione: 12 ore
Fermentazione malolattica: Non svolta
Contenitori di affinamento: Barrique in rovere
Tempi di affinamento: 1 mese in barrique 2 mesi in acciaio ed 1 mese in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt