Caratteristiche del territorio di produzione

Provenienza: Castello di Pomino, Pomino
 
 
Esposizione: Sud-Ovest
Tipologia suolo: Terreni bruni con elementi fini, su substrati arenacei marnosi, di buona profondità, leggermente acidi.
Densità impianti: 5.500 viti/Ha
Allevamento: Guyot doppio
Età vigneto: 7 anni

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1997 1995 1993 1992

Pomino Vinsanto DOC

Andamento climatico

Dopo una stagione climatica altalenante che ha richiesto una gestione attenta, specie in alcune zone, non si poteva aspettare un raccolto migliore. L’ottima qualità delle uve delle diverse tenute Frescobaldi ha dimostrato quanto sia importante un attento lavoro nel vigneto. Infatti, dove le viti sono su terreni profondi e ben drenati e la gestione delle piante è stata accurata e la defoliazione abbondante, gli acini si presentano di ottimo livello.

Note organolettiche

Il colore è ambrato, intenso e brillante. Al naso esprime un gran numero di sensazioni che spaziano dall’uva passa, miele e frutta secca come fichi e prugne a note speziate di vaniglia e caffè. In bocca è morbido, fresco, sapido, equilibrato, con note tostate di mandorle, nocciole e frutta secca. L’acidità bilancia perfettamente la componente dolce e il finale è lungo ed elegante. Lascia la bocca pulita e asciutta.

Note tecniche

Varietà: Trebbiano, Malvasia toscana e San Colombano
Resa HA: 18 hl/ha
Epoca vendemmia: Ottobre
Conduzione: Raccolta a mano. Naturale appassimento delle uve appese fino al febbraio 2006
Contenitori fermentazione: Caratelli sigillati riempiti per 2/3
Temperatura fermentazione: >20°C
 
Durata fermentazione: 4 anni
 
Fermentazione malolattica: Svolta durante la lunga maturazione in caratello
 
Tempi di affinamento:  4 anni
Formati disponibili:  0,50 lt

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