Da una delle zone della Toscana più vocate alla coltivazione dei vini bianchi, un uvaggio di Chardonnay e Pinot Bianco già acclimatati da tempo.
Abbinamento
Aperitivo, antipasti vegetariani, pesci da trancio come salmone
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: Castello di Pomino, Pomino, Rùfina
Altimetria: 450-730 m
Superficie: 52 Ha
Esposizione: Sud-Ovest
Tipologia suolo: Terreni bruni con elementi fini, su substrati arenacei-marnosi, di buona profondità, leggermente acidi
Densità impianti: 5.000 viti/Ha
Allevamento: Guyot e cordone speronato
Età vigneto: 20 anni
Pomino Bianco DOC
Andamento climatico
Il germogliamento della vite si è verificato con un leggero anticipo rispetto al 2010,complice un inverno mite.
Tutte le altre fasi ( fioritura,chiusura grappolo, invaiatura) di sviluppo della vite si sono svolte con moderazione e senza particolari problemi climatici sino a metà Agosto. Infatti durante questo periodo che è compreso tra fine Maggio, e metà Agosto le temperature medie sono state nella norma e le piogge anche se non sono state abbondanti si sono distribuite in maniera regolare. Va detto che i nostri terreni avevano una buona riserva di acqua dovuta agli ultimi autunni e inverni molto piovosi. Da metà Agosto il gran caldo ha anticipato ulteriormente il ciclo della vite. Con il risultato che i nostri acini hanno accumulato al loro interno una buonissima quantità di aromi, zuccheri e polifenoli. A Pomino le condizioni climatiche perfette per coniugare ai massimi livelli nella stessa annata aromi,freschezza e maturità zuccherina.
Note organolettiche
Pomino Bianco 20011 si presenta di un bel colore giallo paglierino, intenso e brillante. Al naso è intenso con profumi fruttati di mela, pera Williams e banana, seguiti da sentori di fiori bianchi di gelsomino e biancospino il finale è dominato da sentori di miele d’acacia e note agrumate di cedro.
In bocca è intenso, elegante, morbido ed equilibrato.
Si presenta fresco, ma con sentori minerali che ne sottolineano l’eleganza.
Il finale è lungo e avvolgente.
Note tecniche
Varietà: Prevalenza di Chardonnay e Pinot Bianco, con piccole parti di varietà complementari
Resa HA: 50 hl/ha
Epoca vendemmia: Settembre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: 75% in acciao ,25% (delle uve più mature) in barriques
Temperatura fermentazione: 16-18° C in acciao inox, 19-23° C nelle barriques
Gradi alcolici: 12,5°
Durata fermentazione: 21 giorni
Tempi di macerazione: Non svolta
Fermentazione malolattica: Svolta solo per la parte fermentata in barrique
Contenitori di affinamento: Acciao inox, con una piccola parte in barriques
Tempi di affinamento: 4 mesi in acciaio, 3 in Barrique e 1 in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt.