Toscana, IGT
Andamento climatico
La vendemmia 2009 è terminata il 9 ottobre con l'arrivo in cantina delle uve del Cabernet Sauvignon del vigneto Mormoreto. Il bilancio è molto positivo soprattutto per l'ottimo livello qualitativo delle uve raccolte. La primavera 2009, come negli anni precedenti, è stata marcata da piogge insistenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. L'andamento climatico equilibrato e regolare assicura grande eleganza e sicura longevità. Dopo le precipitazioni primaverili, i mesi estivi sono stati contrassegnati dal clima mite e soleggiato, fino all'autunno. A metà settembre delle leggere piogge non hanno intacato l'ottima qualità fitosanitaria dellec uve e la maturazione ottimale delle uve. Per Mormoreto, il vino più prestigioso della tenuta, frutto dell'unione sapiente di Cabernet sauvignon, il Merlot, il Cabernet Franc e una piccola presenza di Petit Verdot, è un'annata da collocare ai vertici qualitativi.
Note organolettiche
Mormoreto 2009 alla vista è rosso porpora intenso con sfumature violacee sull’unghia. Si apre al naso con sentori di iodio, ribes nero e confettura di ciliegie.
E’ un intreccio di sentori complessi speziati, quali vaniglia, cannella e ginepro, ai quali si affiancano note di confetto e mandorla.
Inebriano i sentori balsamici di eucalipto, uniti alla rosa passita e lo zucchero filato. In bocca, massa tannica è importante ma suadente. Sul finale, Mormoreto si rivela equilibrato, intenso, lungo e persistente.
Note tecniche
Varietà: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 12% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Resa HA: 35 hl/ha
Epoca vendemmia: Fine settembre per il Merlot, inizi di Ottobre per il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: serbatoi in Inox
Temperatura fermentazione: <35° C
Gradi alcolici: 14,5%
Durata fermentazione: 15 giorni
Tempi di macerazione: ogni varietà è vinificata separatamente per 15 giorni in vasche di acciaio Inox, ad una temperatura inferiore a 35°C
Fermentazione malolattica: Subito dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Barriques nuove di rovere spaccato e segato
Tempi di affinamento: 24 mesi in barriques parte nuove e parte di un anno seguito da un ulteriore periodo di 6 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,375 lt., 0,75 lt., 1,5 lt., 3lt., 6 lt., 18 lt.