Grazie all’ottimo microclima della zona, il Chianti Castiglioni riflette le caratteristiche del terroir che rappresenta ed è un vino morbido, piacevolmente fruttato e dal carattere forte e ben delineato.
Abbinamento
Piatti saporiti come pappardelle al ragù di carne, ma anche pollo arrosto, straccetti di manzo con verdure e qualche formaggio semi stagionato.
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: Il comprensorio del Chianti in cui si trova la Tenuta di Castiglioni
Esposizione: Varia
Tipologia suolo: Argilloso, medio impasto
Densità impianti: Da 2.800 a 5.500 viti per ha
Allevamento: Cordone speronato e guyot
Chianti DOCG
Andamento climatico
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre.
Il bilancio è molto positivo, soprattutto per l’ottimo livello qualitativo delle uve raccolte. Un’annata straordinaria che darà vita a vini di grande struttura, molto equilibrati e di buona acidità. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Il Sangiovese, assieme al Merlot raccolto quest’anno, è di qualità eccezionale. Le notti fresche e le giornate calde e assolate che si sono succedute nel mese di settembre hanno fatto sì che queste particolari varietà di uve potessero arrivare a piena maturazione e produrre vini di grande qualità.
Note organolettiche
Il colore è rosso porpora con riflessi violacei. Al naso prevale la ciliegia, seguita da fragola e lampone, con sentori floreali quali rosa e confetto classico alla mandorla. In bocca è morbido, caldo, vinoso, piacevolmente equilibrato.
Il finale è persistente, con le note rotonde che riportano alla ciliegia nel retrogusto.
Note tecniche
Varietà: 90% Sangiovese, 10% Merlot
Epoca vendemmia: Sangiovese: ottobre, Merlot: settembre
Conduzione: Manuale e meccanica
Contenitori fermentazione: Acciaio
Temperatura fermentazione: 25°C
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 10 giorni
Fermentazione malolattica: Subito dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Acciaio
Tempi di affinamento: : 6 mesi con microssigenazione e un mese in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt