Nasce da una rigorosissima selezione di sole uve Sangiovese nel vigneto, dove si rispettano scrupolosamente tutte le caratteristiche necessarie ad esaltare questa antico vitigno: l’altitudine ideale, i suoli drenanti e l’esposizione a sud-ovest. E’ un vino di grande struttura, elegante, equilibrato, con profumi intensi e grande finezza.
Abbinamento
Brasato, filetto di manzo, formaggi stagionati.
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: Tenuta di Castel Giocondo, Montalcino
Altimetria: 250/450 metri
Superficie: 152 ettari
Esposizione: Sud, sud-ovest
Tipologia suolo: 1)terreni ricchi di sabbia, ben drenati, discreta presenza di calcio. PH neutro o leggermente alcalino.2)terreni galestrosi, ricchi di argilla e ben dotati di calcio. Terreni “scuri”. PH leggermente alcalino
Densità impianti: 5500 piante ad ettaro
Allevamento: Cordone speronato e guyot
Età vigneto: 15 anni
Brunello di Montalcino DOCG
Andamento climatico
Nella tenuta di Castelgiocondo la vendemmia 2007 si è conclusa a ottobre. Il bilancio è molto positivo soprattutto per l’ottimo livello qualitativo delle uve raccolte. In autunno le condizioni climatiche favorevoli hanno consentito ai vigneti di mettere da parte le riserve necessarie per garantirsi un’ottima e promettente vendemmia. La primavera è stata temperata, con piogge scarse, e senza stress termici. Di conseguenza la maturazione delle uve è avvenuta gradualmente, in condizioni climatiche ottimali, con giornate calde e soleggiate e notti fresche: questo ha favorito una buona condizione fitosanitaria delle uve.
Note organolettiche
CastelGiocondo Brunello di Montalcino, si presenta alla vista limpido di un rosso rubino con riflessi granata.
Spiccate note di mora di rovo elegantemente accompagnate da note floreali tra le quali la mammola. Complessi e ben amalgamati i profumi terziari: le spezie come pepe nero e chiodi di garofano, il tabacco ed cuoio e “jus de viande”,contribuiscono alla complessità del bouquet.
Vibrante la trama tannica, di suadente struttura con elegante e lungo finale che richiama il territorio.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 35 hl/ha
Epoca vendemmia: Prima settimana di ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: serbatoi in acciaio Inox
Temperatura fermentazione: < 30°
Gradi alcolici: 14,5%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 32 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Barriques di rovere francese e botti di rovere di Slavonia
Tempi di affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui almeno 2 anni tra barriques e botti e 4 mesi di bottiglia
Formati disponibili: 0,375 lt., 0,75 lt., 1,5 lt., 3 lt.