Un vino fresco e dinamico, un Sangiovese dai riflessi luminosi e dalla componente olfattiva decisamente dominata da sensazioni fruttate, con la fragola e la mora che accompagnano un sentore nitido e deciso di caffé e liquirizia. Morbido e gustoso presenta un finale asciutto e pulito.
Abbinamento
Classico vino a tutto pasto, si presta ad accompagnare piatti di pasta con il ragù, carni bianche cucinate in umido, come coniglio alla cacciatora, altrimenti salsicce di maiale alla griglia.
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: Dai vigneti con la migliore esposizione della toscana centrale.
Altimetria: Da 200 a 350 metri
Superficie: 100 ha
Esposizione: Varia
Tipologia suolo: Arenaria, argillose
Densità impianti: Tra 2.800 e 5.500 piante/Ha
Allevamento: Guyot, cordone speronato
Sangiovese di Toscana, IGT
Andamento climatico
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Rosso rubino con riflessi violacei sull’unghia.
A bicchiere fermo rivela il suo ricco bagaglio di sensazioni fruttate: mora di rovo, ciliegia e lampone, seguite da note di vaniglia e mandorla.
Facendo roteare il calice esprime un carattere speziato-balsamico, dove i sentori di pepe e di cannella si fondono con la freschezza dei profumi che ricordano il timo serpillo e la menta.
Al gusto la sua morbidezza ben bilancia i netti e riconoscibili tannini del Sangiovese.
Bella rispondenza gusto-olfattiva.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese
Resa HA: 60 hl/ha
Epoca vendemmia: Fine Settembre, inizio Ottobre 2008
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: 26°C
Gradi alcolici: 12,5%
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 12 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta immediatamente dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Barriques di rovere francese e americano e acciaio
Tempi di affinamento: 3 mesi in legno, 3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt