Prodotto da un’attenta selezione di uve Sangiovese della Tenuta di CastelGiocondo è uno dei vini simbolo della zona di produzione del Comune di Montalcino.
Abbinamento
Salumi saporiti come soprassata o salame, zuppe toscane come ribollita o pasta e fagioli, crema di ceci. Tra i secondi, carne di maiale alla griglia.
Caratteristiche del territorio di produzione
Provenienza: Vigneti situati nel comune di Montalcino
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Tipologia suolo: Terreni galestrosi, di alberese ed arenaria, ricchi di argilla e calcio
Densità impianti: 5.500/Ha
Allevamento: Cordone speronato basso
Rosso di Montalcino DOC
Andamento climatico
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Di colore rosso rubino intenso, Campone Rosso 2010 è vinoso, con profumi secondari che affiancano le note primarie di prugna. E’ un vino dalle caratteristiche organolettiche tipiche del territorio di provenienza, con sentori di caffè tostato e ricordi di cuoio e di sacco di juta. In bocca è caldo, con tannini pronunciati. Nel retrogusto finale emergono note speziate di noce moscata.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 80 Hl/Ha
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Acciaio inox
Temperatura fermentazione: Non superiore a 32°
Gradi alcolici: 13,5°
Durata fermentazione: 12 giorni
Fermentazione malolattica: Subito successiva a quella alcolica
Contenitori di affinamento: Botti da 174 hl in rovere di Slavonia e contenitori in acciaio
Tempi di affinamento: 12 mesi, parte in botti e parte in acciaio e 4 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt.