Die Reben dieses reinsortigen Sangiovese-Weins werden einer sorgfältigen Auslese unterzogen. Ideale Höhe, dränierte Böden und Süd-West-Ausrichtung geben diesen alten Weinstöcken ihre besondere Prägung. Ein Wein von großer Struktur und Finesse, elegant, ausgewogen und mit intensiven Aromen.
Essen und Wein
Geschmortem Rindfleisch, Goulasch und Käse.
Charakteristiken des Herstellungsgebiets
Herkunft: Weingut von Castel Giocondo, Montalcino
Höhe: 250/450 Meter
Lage: Südlich, Süd-westlich
Typologie des Bodens: 1) sandiger, gut dränierter, kalziumarmer Boden; pH-neutral oder leicht alkalisch2) Galestro-Boden, stark ton- und kalziumhaltig, „dunkle“ Erde, leicht alkalischer pH-Wert
Pflanzdichte: 5500 Weinstöcke/Ha
Pflege und Aufzucht der Reben: Abläufer-Kette und Guyot
Alter des Weinbergs: 15 Jahre
Brunello di Montalcino DOCG
Klimatische Bedingungen
Am Oktober wurde die Weinlese 2007 beendet. Die Bilanz ist sehr positiv, besonders was die hervorragende Qualität der Trauben anbelangt. Gleich zu Beginn der dritten Augustwoche erwies sich die Weinlese als ausgesprochen gut, was vor allem dem günstigen Witterungsverlauf zu verdanken ist. Im Frühjahr führten das gemäßigte Klima, die geringen Niederschlagsmengen und der fehlende thermische Stress zu einem guten phytosanitären Zustand der Trauben.
Sensorische Details
Der CastelGiocondo Brunello di Montalcino funckelt klar und rubinrot mit granatfarbenen Reflexen im Glas. In der Nase deutlich erkennbare Brombeere, zu der sich elegante Blütenaromen wie Veilchen gesellen. Im Hintergrund komplexe und gut integrierte Gewürznuancen von schwarzem Pfeffer und Nelke über Tabak und Leder bis hin zu „jus de viande“.
Im Mund vibrierende Tannine mit schmeichelnder Struktur, eleganter, langer Abgang mit dezenter Terroirnote.
Technische Details
Rebsorten: Sangiovese 100%
Ertrag pro Hektar: 35 hl/ha
Weinlesezeit: Erste Oktoberwoche
Leitung: Manuell
Gärungsbehälter: Inox-Tank
Gärungstemperatur: < 30°
Alkoholgehalt: 14,5%
Gärungsdauer: 12 Tage
Dauer der Maischegärung: 32 Tage
Malolaktische Gärung: nach der alkoholischen Gärung
Ausbaubehälter: slawische Eichenfässer und Barriques aus französischer Eiche
Ausbaudauer: 4 Jahre insgesamt, davon mindestens 2 Jahre im Fass und Bariques und mindestens 4 Monate in der Flasche
Flaschengrössen: 0,375 lt., 0,75 lt., 1,5 lt., 3 lt.